很多证据表明，食用太多动物油脂，会使血脂、胆固醇、甘油三酯含量过高，发生肥胖，高血脂、高血压、乳腺癌、冠心病等西方“富裕病”的危险增大，于是鼓励人们多吃植物油，预防心血管疾病，有的人就干脆不吃猪油，几乎全吃植物油，结果如何呢？

  动物油中含丰富的饱和脂肪酸，而植物油含有较多不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有些是人体不能合成的，而且又是维持正常生理功能不可缺少的，如芝麻油含87.5%、菜油95.5%，花生油83. 8%，不饱和脂肪酸在钵内可发生自动氧化而产生很多有毒的过氧化物。长期偏食植物油，体内的过氧化物就会来不及被清除，消耗大量的维生素C、维生素E等抗氧化物质，造成这些维生素缺乏。过氧化物还会与蛋白质结合生成令人讨厌的脂褐素，使皮肤过早出现老年斑，影响美容。过氧化物产生过多，易引起衰老，甚至与发生癌症有关。

  那么为了保证身体健康正确的方法是既要吃植物油，又要吃动物油，太偏爱动物油或植物油对身体都有坏处，建议是1份动物油（如化猪油），2份植物油（如玉米油）各混合在一起食用，以保证饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的合理比例，既使食物味道好极了，而又不至于因偏食其中一种而得病。

  植物油和动物油都是对人体有益的，也是身体需要的，只不过植物有多一点，动物哟少一点哦。

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